青團“甜鹹之爭”捲土重來,甜黨完勝?杭州老闆卻説鹹味賣得更好!
杭州網  發佈時間:2021-03-18 08:40   

都市快報報道 每到傳統節日,“鹹甜之爭”總要捲土重來一次。今年元宵節,微博上有一位博主發起了“湯圓的甜鹹之爭”投票,甜黨完勝。

眼看馬上清明節了,又有博主發起投票,甜黨又一次高舉勝利大旗。鹹黨直呼:臉都不要了!

但是我翻了翻去年我們測評青團的稿子,底下評論居然一片倒,基本上都是支持鹹黨的。

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#青團你喜歡吃甜的還是鹹的?#

於是我去問了問我的同事,杭州人到底喜歡吃鹹口還是甜口?

01

錢真多

甜青團愛好者

平時我吃東西都是鹹黨,但唯獨這個青團,愛吃甜的。我3月15號那天就去了網紅店王蓉粽子,她們家的青團已經開賣了,這個時間,比去年足足提前了10天。

依然排了一小會隊,不過比起再過幾天的巔峯時刻來,這支隊伍算很短了。

今年價格和去年一樣,4.3元一隻,口味也和去年一樣,分鹹的和甜的兩種。

鹹的是雪菜筍炒鮮肉。甜的分兩種,白糖芝麻(麻芯)和細沙。

我比較愛吃他家青團的一個原因是,餡料都是現做的,雪菜、筍、肉現炒,就連芝麻和細沙,也是自己炒制的。

尤其是他家的麻芯,做出了“流心”的感覺,邊走邊吃的話,要當心滴在褲子上(別問我為什麼知道)。

02

Spencer

鹹青團愛好者

青團當然是吃鹹的啦,而且我們家都是媽媽親手做的。艾草也是我和家裏人去山裏剪的,匠心手作純天然,媽媽做的青團才是真正的“無印良品”。

我媽喜歡做筍丁鹹菜豆乾肉末餡的青團,其實很簡單,將色拉油倒入炒鍋,翻炒豬肉直至變色,然後再加入筍,幹豆腐和野菜芥末,炒三分鐘,然後根據自己的喜好加些鹽,餡就做好啦。

我們自己家做的青團的皮,和外面買的那種軟軟綿綿的口感不一樣,會比較有嚼勁且不粘牙,而且由於艾草放得多,吃起來艾的味道非常濃。告訴大家一個小技巧,艾草用小蘇打浸泡20分鐘左右,做出來的青團顏色會更綠一些哦。

03

大米

甜鹹我都愛

難道胃只塞得下一個青團嗎?鹹的甜的我都愛!關鍵是我對外面的皮要求比較高,必須要有青草味。鳳起路農貿市場二樓阿明家的青團很和我的口味。他們家的青團有兩種口味,鹹的是雪菜筍丁肉絲,甜的是自家燒的紅豆沙,都是賣4.5元一隻。

他們家的清明團買回去蒸上5-10分鐘就好了,蒸好表皮從冷硬變得軟糯,雖然吃起來艾草的味道也不太濃,但是相對超市裏賣的那些,這款“手工款“的味道還是要鮮活不少。

我又去店裏問了一圈。王蓉粽子的少東家表示,店裏賣了這麼多年,麻芯和雪菜永遠是並駕齊驅,然後細沙緊跟在後。

這個説法也在“大佬”知味觀身上也得到了印證。我家最近的那家知味觀門店,細沙和麻芯什麼時候去都買得到,但是雪菜筍肉就不一定每次都能買到,而另一種鹹口味“辣味三丁”更是變成了“傳説中的品種”,一現身就被買光了。

鳳起路農貿市場二樓的阿明家也表示鹹口青團賣得更好,他們家每天差不多要賣三籠雪菜筍絲餡的,一籠紅豆沙餡的,一籠裏有40個左右。

同樣給鹹黨投下有力一票的還有盒馬,盒馬今年新推的螺螄粉青團和醃篤鮮青團,名字聽着很奇葩,實際口味卻很不錯。估計盒馬也是受到了激勵,這幾天居然又出了酸辣檸檬鳳爪青團,給鹹黨又多一個選擇。


來源:都市快報  作者:錢真多、金盈盈、大米  編輯:高婷婷
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每到傳統節日,“鹹甜之爭”總要捲土重來一次。今年元宵節,微博上有一位博主發起了“湯圓的甜鹹之爭”投票,甜黨完勝。眼看馬上清明節了,又有博主發起投票,甜黨又一次高舉勝利大旗。鹹黨直呼:臉都不要了!